Boulangerie artisanale bio, briocherie & biscuiterie
Pains au levain naturel I Recettes sans gluten
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Boulangerie artisanale bio, briocherie & biscuiterie
Pains au levain naturel I Recettes sans gluten
La boulangerie – un pain en avant -, c’est avant tout une histoire de famille et de passion. Nous sommes une fratrie, Damien, Jérôme et Magali, décidés de changer de vie et d’aborder l’avenir différemment. Après de nombreuses années de réflexion sur la volonté d’allier passion et métier, nous avons reçu l’électro-choc pour rechercher la meilleure manière d’avancer.
Nous sommes les premiers Liégeois à être diplômés Artisans Boulangers Bio de l’Ecole Internationale de Boulangerie (EIDB), située dans le sud de la France à Sisteron. Le but était de nous former dans une école de renommée mondiale et d’apporter un concept unique et nouveau dans la Province de Liège. Notre formation a été axée sur le pain biologique en fermentation lente au levain naturel ainsi que sur la création d’entreprise. Les enseignements appris nous ont donné les armes pour mener à bien cette aventure et ainsi proposer à nos clients un assortiment de produits qualitatifs, gustatifs et sains.
Au retour de l’école, nous avons associé nos connaissances avec celles de Magali, infographiste de formation et attirée par les challenges. Notre détermination commune a rendu possible la création de notre projet et nous a permis de vous proposer une nouvelle vision de la boulangerie, retrouver le lien social entre les boulangers et leurs clients (B2C) ainsi que de développer de futurs partenariats professionnels (B2B).
Quant au nom, il vient d’un jeu de mots résultant d’une réalité. Pour se lancer, il suffisait simplement de faire un pas en avant. L’un dans l’autre, – un pain en avant – était né.
Artisans Boulangers Bio
Gestionnaire & vente
Notre projet consiste en la création d’une boulangerie artisanale, Bio et familiale, spécialisée dans le pain au levain naturel, la briocherie et la biscuiterie. Nos produits sont fabriqués exclusivement à partir de matières premières issues de l’agriculture biologique.
Nos valeurs sont la transparence, la sincérité, l’audace et le respect. Nous fabriquons nos produits de A à Z, entièrement devant vous, dans un open-space et de jour. Tout ceci dans le respect des ingrédients avec une approche scientifique pour le bien-être des personnes.
Notre boulangerie est située à Saint-Georges-sur-Meuse en région liégeoise. Région de coeur dans laquelle nous avons grandi et où une belle opportunité s’est présentée à nous. Il s’agit d’une zone de la Hesbaye en plein développement économique où l’artisanat est recherché.
Téléchargez notre listing de produits ! LISTING produits
Nous travaillons exclusivement avec farines issues de l’agriculture biologique: blé, seigle, petit épeautre, khorasan, riz. et une ouverture sur d’autres céréales. Cette gamme de produits sera le résultat d’un pétrissage lent et d’une fermentation longue au levain naturel, sans additifs ni améliorants. Nous avons fait ce choix dans le but de donner aux pains des arômes subtils, prononcés, savoureux, une longue conservation ainsi que d’améliorer leur digestibilité.
Domaine du moelleux et du délicieux ! Ces gourmandises sont élaborées à partir d’ingrédients simples, harmonieux, surprenants, avec un seul objectif, donner le sourire et du plaisir aux personnes lors de la dégustation. Végans bienvenus !
Ça croque, ça craque, ça croustille. Qu’ils soient sucrés ou salés, nos biscuits sont là pour rester ! Que l’on parle de cookies, crackers ou encore cantuccini, c’est toujours un plaisir d’en manger. La conception de ces délices craquants est évolutive ce qui permet de développer la créativité des boulangers.
du mardi au vendredi de 10h00 à 18h00
samedi de 10h00 à 16h00
lundi, dimanche et jours fériés
Chaussée Verte, 89
4470 Saint-Georges-sur-Meuse
– Liège –
Tél : +32 (0)499 182 092
Nos levains, la base de tout
On en parle beaucoup mais qu’est-ce que c’est le levain ? Le levain est une pâte, un mélange d’eau et de farine qui a fermenté grâce aux levures sauvages et bactéries présentent naturellement dans l’enveloppe du grain, appelée communément le son.
Nous développons nos propres levains avec respect. Nous en utilisons plusieurs pour rester cohérents avec le choix des céréales et allier ainsi le pain à son levain. Notre levain chef est né à l’école internationale de boulangerie en 2019 et nous a suivi tout le long de la construction de sa maison, notre boulange.
Le levain nous permet de retrouver des saveurs oubliées avec des arômes aussi subtils que complexes. En plus de respecter le sommeil des boulangers, les bienfaits du levain sont remarquables. Il permet notamment une bonne conservation du pain, offre une meilleure digestibilité du gluten, fait baisser l’indice glycémique et permet une meilleure absorption des minéraux.
Notre méthode de pétrissage :
Nos pâtes sont pétries avec lenteur grâce à un pétrin muni d’un bras plongeant. Celui-ci imite le mouvement du bras d’un boulanger d’autrefois. L’objectif étant de bien les traiter, ne pas les brusquer ni trop les oxyder. La pousse des pâtes suit la même logique de respect en laissant le temps au temps.
Le pain, étant un aliment de base, nous avons pris la décision de le vendre au poids. Peu importe la taille du porte-feuille de chacun, tout le monde a le droit de bien manger. Nous sommes engagés également dans une vision anti-gaspillage, cette manière de vendre permet notamment de diminuer ce fléau sociétal.